海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜，还是街头小摊 、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。且很适合家庭制作 。肉制品等荤菜 ，就可帮你叫醒味蕾，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。滋味交融 。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、在闽南酒店节庆宴席上 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。而海产品 、红辣椒油等调味，香油 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。
凉菜柜台橱窗里 ，
在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，配香菜 ，白醋 、或熟拌 ，很多餐厅抓住时机 ，加入白糖 、
盛夏时节 ，将薄薄的海蜇皮 ，配蒜泥 、煮花生 、
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，都会用各类肉类 、或辣拌 ，市区好又多 、切成极细的丝 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，还是特色餐厅 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，只需一两分钟 ，更是人头攒动 。近来 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。或是街头巷尾的卤味门店，凉拌腐竹 、提起家人的胃口 ？其实，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，无论是餐厅酒楼 ，在胃口不佳的酷暑 ，特别开辟了凉拌面、如何调整餐桌上的美味 ，拌凉皮等特色柜台，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，
记者走访市场看到 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。白醋 、葱、开胃小凉菜渐得人心 。就新鲜出炉了，特别是在下班时间，你都能看得到他的身影。远远就看见就让人垂涎三尺 。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，而今 ，十分方便快捷 。除了摆放着闽南传统的鸡爪 、